Description
Genießt köstliche, frisch gebackene Zucchini-Enchilada-Wickel, gefüllt mit Käse und einer würzigen Enchilada-Sauce.
Ingredients
Scale
- 3 Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Tasse Enchilada-Sauce
- 1 Tasse Käse (z.B. Cheddar oder Feta), gerieben
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Paprika
- 1 Teelöffel Chili-Pulver (optional)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
Instructions
- Schneidet die Zucchini in dünne Scheiben von etwa 5 mm Dicke und legt sie beiseite.
- Erhitzt das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Bratet die Zucchini-Scheiben leicht an, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
- Kombiniert die Enchilada-Sauce mit Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer in einer Schüssel und rührt gut um.
- Nehmt eine Zucchini-Scheibe, fügt einen Löffel der Sauce und einen großzügigen Haufen Käse hinzu und rollt sie vorsichtig auf. Wiederholt diesen Schritt mit den restlichen Scheiben.
- Legt die Röllchen in eine Auflaufform. Gießt die verbleibende Sauce darüber und bestreut sie mit dem restlichen Käse.
- Backt die Enchilada-Wickel bei 180 Grad Celsius für etwa 20-30 Minuten, bis der Käse goldbraun ist.
- Lasst die Röllchen nach dem Backen leicht abkühlen und serviert sie heiß.
Notes
Bereitet die Zucchini und die Sauce am Vorabend vor, um Zeit zu sparen.
Nutrition
- Serving Size: 2 Wickel
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 3g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 30mg