Description
Ein erfrischendes und kreatives Tiramisu mit Tomaten und Mozzarella, ideal für Sommergerichte.
Ingredients
Scale
- 500g reife, aromatische Tomaten, geschält, entkernt und gewürfelt
- 250g Büffelmozzarella, abgetropft und in Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl extra vergine
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1/2 TL getrockneter Basilikum
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frische Basilikumblätter zum Garnieren
- 500g Mascarpone
- 3 Eier (Größe M), getrennt
- 75g geriebener Parmesan
- 50ml trockener Weißwein (optional)
- Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
- 200g Löffelbiskuits (Savoiardi)
- 150ml Tomatensaft (vorzugsweise ohne Salz und Zuckerzusatz)
- 2 EL Balsamico-Essig (zum Beträufeln der Löffelbiskuits)
- Etwas Olivenöl zum Einfetten der Form
Instructions
- Tomaten vorbereiten: Schäle die Tomaten, entkerne sie und schneide sie in kleine Würfel.
- Knoblauch anbraten: Erhitze das Olivenöl in einem Topf und dünste den Knoblauch bei mittlerer Hitze, bis er goldbraun ist.
- Tomatenmischung kochen: Füge die gewürfelten Tomaten, Balsamico-Essig, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzu. Lass die Mischung 15-20 Minuten köcheln, bis sie eindickt. Lass sie anschließend abkühlen.
- Mozzarella vorbereiten: Schneide den Büffelmozzarella in Scheiben und tupfe ihn mit einem Küchentuch trocken.
- Mascarpone-Creme zubereiten: Trenne die Eier und schlage das Eigelb schaumig auf. Rühre die Mascarpone, Parmesan und optional den Weißwein unter. Würze die Mischung mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer.
- Eischnee aufschlagen: Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif und hebe es vorsichtig unter die Mascarpone-Creme.
- Tomatensaft vorbereiten: Mische den Tomatensaft und 2 Esslöffel Balsamico-Essig in einer Schüssel.
- Biskuits tränken: Tauche die Löffelbiskuits für einen kurzen Moment in die Tomatensaft-Mischung.
- Schichtung beginnen: Fette die Backform mit etwas Olivenöl ein. Lege eine Schicht der getränkten Löffelbiskuits auf den Boden der Form, gefolgt von der halben Tomaten-Mozzarella-Mischung und der Hälfte der Mascarpone-Creme.
- Letzte Schicht: Wiederhole die Schichtung mit einer weiteren Schicht Löffelbiskuits, gefolgt von der restlichen Tomaten-Mozzarella-Mischung und der restlichen Mascarpone-Creme.
- Kühlen: Decke das Tiramisu ab und lasse es mindestens 240 Minuten, besser über Nacht, im Kühlschrank kühlen.
- Servieren: Garnier das Tiramisu vor dem Servieren mit frischen Basilikumblättern.
Notes
Dieses Tiramisu kann bis zu 48 Stunden im Voraus zubereitet werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 6g
- Sodium: 450mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 3g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 100mg