Description
Ein köstliches veganes Tofu Pad Thai mit einer harmonischen Mischung aus Aromen und Texturen.
Ingredients
Scale
- 3 EL Sojasauce (salzarme Variante)
- 2 EL Tamarindenpaste (oder Limettensaft als Ersatz)
- 1 EL brauner Zucker
- 1 EL Reisessig (oder Apfelessig als Ersatz)
- 1 TL Chilisauce (optional)
- 200 g flache Reisnudeln
- 2 EL Gemüseöl
- 300 g fester Tofu, gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 100 g geriebene Karotten
- 100 g Bohnensprossen
- 2 Stück Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
- 50 g geröstete Erdnüsse, grob gehackt
- Limettenscheiben zum Servieren
Instructions
- Reisnudeln einweichen: Beginnen Sie, indem Sie die flachen Reisnudeln in warmem Wasser für etwa 30 Minuten einweichen, bis sie weich sind.
- Tofu vorbereiten: Während die Nudeln einweichen, drücken Sie die überschüssige Flüssigkeit aus dem Tofu und schneiden Sie ihn in Würfel.
- Tofu anbraten: Erhitzen Sie das Gemüseöl in einer großen Pfanne oder Wok über mittlerer Hitze. Braten Sie den Tofu, bis er goldbraun und knusprig ist – ca. 5–7 Minuten. Legen Sie ihn dann beiseite.
- Gemüse anbraten: Im verbliebenen Öl den gehackten Knoblauch und die geriebenen Karotten anbraten, bis sie weich und duftend sind. Fügen Sie die eingeweichten Reisnudeln hinzu und rühren Sie gut um.
- Soßen mischen: In einer kleinen Schüssel mischen Sie die Sojasauce, Tamarindenpaste, braunen Zucker, Reisessig und eventuell die Chilisauce. Gießen Sie diese Mischung über die Nudeln und rühren Sie alles gut um.
- Tofu und Gemüse hinzufügen: Geben Sie den gebratenen Tofu und die Bohnensprossen dazu. Mischen Sie alles gründlich und lassen Sie es noch für 2–3 Minuten bei niedriger Hitze kochen.
- Servieren: Garnieren Sie Ihr Pad Thai mit gehackten Erdnüssen, frisch geschnittenen Frühlingszwiebeln und einer Limettenscheibe.
Notes
Variieren Sie die Gemüsezutaten nach Belieben. Achten Sie darauf, die Soße gut abzustimmen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 8g
- Sodium: 900mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 58g
- Fiber: 4g
- Protein: 18g
- Cholesterol: 0mg