Description
Ein erfrischender Salat mit knackigem Spargel, süßen Erbsen und cremigen Nudeln, perfekt für den Frühling.
Ingredients
Scale
- 200g Grüner Spargel
- 150g Junge Erbsen
- 250g Nudeln (Fusilli, Penne oder Spaghetti)
- 2 EL Frischer Zitronensaft
- 4 EL Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Frische Minze oder Dill
Instructions
- Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und blanchieren Sie den geschnittenen Spargel für 2-3 Minuten.
- Geben Sie ihn in ein Eisbad, um den Kochprozess zu stoppen.
- Kochen Sie die Nudeln nach Packungsanweisung al dente und stellen Sie sie beiseite.
- Vermengen Sie in einer großen Schüssel den blanchierten Spargel, die gekochten Nudeln und die jungen Erbsen vorsichtig.
- Mischen Sie für die Vinaigrette in einer kleinen Schüssel den Zitronensaft, das Olivenöl, Salz und Pfeffer.
- Gießen Sie die Vinaigrette über den Salat und vermengen Sie alles gut.
- Garnieren Sie den Salat mit frisch gehackter Minze oder Dill und servieren Sie ihn sofort.
Notes
Kann im Voraus zubereitet werden. Lassen Sie den Salat kurz im Kühlschrank durchziehen, um die Aromen zu intensivieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 250
- Sugar: 3g
- Sodium: 200mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 5g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 0mg