Description
Ein saftiger spanischer Orangenkuchen ohne Mehl, der mit frisch karamellisierten Orangen und Mandeln begeistert.
Ingredients
Scale
- 2–3 unbehandelte Orangen
- 250 g gemahlene Mandeln
- 2 EL Zucker
- 75 g Puderzucker
- 1 Tütchen Vanillezucker
- 3 Eier (Größe L) oder 5 Eier (Größe M)
- 1 TL Backpulver
- 3–4 EL Mandelstifte zum Bestreuen
- 3 EL Wasser
- Etwas Butter zum Ausfetten der Backform
- Etwas Puderzucker zum Bestreuen des fertigen Kuchens
Instructions
- Orangen vorbereiten: Waschen Sie die Orangen gründlich. Zesten Sie die Schale ab, schälen Sie die Früchte und schneiden Sie sie in Segmente.
- Karamellisieren: Geben Sie in einen kleinen Topf Wasser, die Zesten und die Orangenspalten mit Zucker. Kochen Sie alles 30 Minuten lang, damit die Aromen sich intensiv entfalten. Pürieren Sie die Mischung danach zu einer glatten Sauce.
- Eier trennen: Trennen Sie die Eier in Eigelb und Eiweiß. Schlagen Sie das Eiweiß steif, um Luftigkeit in den Kuchen zu bringen.
- Eigelb-Mischung: Rühren Sie das Eigelb mit Puderzucker und Vanillezucker schaumig, bis die Mischung hell und cremig ist.
- Zusammenfügen: Fügen Sie die Orangensauce zur Eigelb-Mischung hinzu und rühren Sie die gemahlenen Mandeln sowie das Backpulver unter.
- Eischnee hinzufügen: Heben Sie das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Mischung. Seien Sie behutsam, um die leichte Textur zu bewahren.
- Backen: Fetten Sie die Springform mit Butter ein, füllen Sie den Teig hinein und bestreuen Sie ihn mit den Mandelstiften. Backen Sie den Kuchen bei 170 Grad Umluft etwa 45 Minuten. Nach 20 Minuten decken Sie ihn ab, um ein Überbacken zu verhindern.
- Abkühlen und Servieren: Lassen Sie den Kuchen abkühlen und bestäuben Sie ihn vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker.
Notes
Backen Sie den Kuchen einen Tag im Voraus; die Aromen entfalten sich in der Zwischenzeit noch besser. Vermeiden Sie, die Orangen nicht gründlich genug zu waschen oder die Zesten mit dem bitteren weißen Teil der Schale zu kombinieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 250
- Sugar: 15g
- Sodium: 5mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 3g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 165mg