Description
Ein zartes Ragout aus frischen, aromatischen Pilzen, das sich an samtige Polenta schmiegt und ein unvergessliches Geschmackserlebnis bietet.
Ingredients
Scale
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 250 g Polenta (Maismehl)
- 50 g geriebener Parmesan (optional vegetarisch)
- 2 EL Butter oder pflanzliche Alternative
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 500 g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Shiitake, King Oyster)
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 100 ml trockener Weißwein (optional)
- 200 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
- 1 TL Sojasauce
- 1 TL frischer Thymian, gehackt
- 1 EL gehackte Petersilie (zum Garnieren)
Instructions
- Bringen Sie 1 Liter Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen. Streuen Sie 250 g Polenta langsam ein und rühren Sie ständig mit einem Rührbesen. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Polenta für etwa 30 Minuten, bis sie dick und cremig ist.
- Erhitzen Sie in einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie 5 Minuten lang an. Geben Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie für 1-2 Minuten.
- Fügen Sie die gemischten Pilze hinzu und sautieren Sie sie 8-10 Minuten. Falls verwendet, gießen Sie den Weißwein hinzu und lassen Sie 2-3 Minuten köcheln.
- Gießen Sie die 200 ml Gemüsebrühe und 100 ml Sahne hinein. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie das Ragout etwa 10 Minuten köcheln.
- Würzen Sie mit 1 TL Sojasauce, 1 TL frischem Thymian, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Lassen Sie es für weitere 2-3 Minuten köcheln.
- Rühren Sie 2 EL Butter und 50 g Parmesan in die fertige Polenta. Servieren Sie die Polenta in Tellern und geben Sie das warme Pilzragout darüber. Garnieren Sie mit gehackter Petersilie.
Notes
Servieren Sie das Gericht mit frischem Baguette oder einem Rucola-Salat für ein vollständiges Erlebnis.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 4g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 30mg