Description
Ein frischer und geschmackvoller Italienischer Orzo-Salat mit Kirschtomaten, Mozzarella und Rucola, perfekt für jede Gelegenheit.
Ingredients
Scale
- 300 g Orzo Nudeln (Kritharaki/Risoni)
- 250 g Kirschtomaten
- 20 Basilikumblätter
- 150 g Mozzarella
- 40 g getrocknete Tomaten (ohne Öl)
- 80–100 g Rucola
- 50 g Parmesan
- 50 g Pinienkerne
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL weißen Balsamico (Condimento Bianco)
- 3 EL Wasser
- ½ Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL italienische Kräuter
- 1 TL Honig oder Rohrohrzucker
Instructions
- Bringen Sie in einem großen Topf Wasser mit 1 TL Salz zum Kochen.
- Geben Sie die Orzo-Nudeln hinzu und kochen Sie sie gemäß der Verpackungsanweisung al dente (in der Regel 8–10 Minuten).
- während die Nudeln kochen, waschen Sie die Kirschtomaten und halbieren Sie sie. Schneiden Sie den Mozzarella in kleine Würfel.
- Reiben Sie die Zitronenschale ab und pressen Sie den Saft aus.
- Gießen Sie die gekochten Nudeln ab und lassen Sie sie kurz abkühlen.
- In einer großen Schüssel vermengen Sie die abgekühlten Nudeln mit den Kirschtomaten, dem Mozzarella, den getrockneten Tomaten, dem Rucola und dem Basilikum.
- In einer kleinen Schüssel verrühren Sie Olivenöl, weißen Balsamico, Wasser, Zitronensaft und -abrieb, gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer, italienische Kräuter und Honig oder Rohrohrzucker zu einem feinen Dressing.
- Gießen Sie das Dressing über den Salat und vermengen Sie alles vorsichtig, um die Aromen zu vereinen.
- Rösten Sie die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne, bis sie goldbraun sind, und streuen Sie sie über den Salat.
Notes
Der Salat kann einige Stunden im Voraus zubereitet werden und entwickelt dabei noch mehr Aroma.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 3g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 30mg