Description
Ein köstlicher Himbeer Käsekuchen mit Streuseln, der fruchtige Himbeeren harmonisch mit cremigem Quark und einer knusprigen Keksbasis kombiniert.
Ingredients
Scale
- 250 g Butterkekse
- 100 g Butter, geschmolzen
- 200 g Mascarpone
- 200 g Quark
- 150 g Zucker
- 2 Eier
- 400 g Himbeerkompott
- 150 g Mehl
- 50 g Zucker (für die Streusel)
- 1 TL Vanillezucker
- 100 g Butter (für die Streusel)
Instructions
- Heize den Backofen auf 180°C vor.
- Zerkleinere die Butterkekse in einer Küchenmaschine oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz, bis sie fein sind.
- Mische die Keksbrösel in einer Schüssel mit der geschmolzenen Butter, bis alles gut vermengt ist.
- Verteile die Keks-Butter-Mischung gleichmäßig in einer Springform und drücke sie gut an.
- Backe den Boden für etwa 10 Minuten, bis er fest und leicht goldbraun ist.
- Verrühre in einer großen Schüssel den Mascarpone, Quark, Zucker und die Eier gründlich, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
- Verteile das Himbeerkompott gleichmäßig auf dem Keksboden und gieße die Käsecreme darüber.
- Für die Streusel mische das Mehl mit 50 g Zucker, der restlichen Butter und dem Vanillezucker. Zerreibe die Mischung mit deinen Händen, bis sie krümelig ist.
- Streue die Streusel gleichmäßig über die Käsecreme.
- Backe den Kuchen für 30–35 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind.
- Lass ihn danach abkühlen und genieße ihn!
Notes
Du kannst den Kuchen einen Tag im Voraus zubereiten. Für die Aufbewahrung, lege ihn in den Kühlschrank und decke ihn ab. Alternativ kannst du auch frische Himbeeren verwenden.
Nutrition
- Serving Size: 1 piece
- Calories: 280
- Sugar: 24g
- Sodium: 300mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 1g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 50mg