Description
Ein gesundes und aromatisches Eintopf-Couscous mit frischen Tomaten, Mozzarella und Basilikum, ideal für ein schnelles Abendessen.
Ingredients
Scale
- 1 1/3 Tasse Tomaten, gehackt
- 1/2 Tasse Couscous
- 1 Esslöffel grünes Pesto
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/2 Tasse Mozzarella
- Parmesan (optional)
- Frische Basilikumblätter
Instructions
- Beginne damit, die Tomaten gründlich zu waschen und in kleine Stücke zu schneiden.
- Hacke die Knoblauchzehen fein.
- Erhitze eine Antihaft-Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze und gib die gehackten Tomaten hinzu.
- Gare sie für etwa 2 Minuten.
- Zerdrücke die Tomaten mit einem Löffel, um den saftigen Kern freizugeben.
- Füge den Couscous und 2 Esslöffel Wasser hinzu, reduziere die Hitze und lasse das Ganze abgedeckt 6-7 Minuten köcheln.
- Rühre das Pesto und den gehackten Knoblauch unter.
- Füge den Mozzarella hinzu und rühre gut um.
- Garniere mit frischen Basilikumblättern und, wenn gewünscht, mit Parmesan.
Notes
Achte darauf, den Couscous nicht zu lange zu köcheln, damit er nicht matschig wird. Das Eintopf-Couscous kann gut aufbewahrt und aufgewärmt werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 4g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 30mg